原味奶酪蛋糕的做法 - 原味奶酪蛋糕怎麼做

“使用COUSS廚師機制作出的蛋糕效果非常好，首先，可省去了手提打蛋器而離不開人的繁瑣操作過程，你可以邊打蛋邊幹一些與之相關的事情，這樣可加快了製作蛋糕的速度。其次，尤其攪打全蛋時效果最佳，任何人只要初步瞭解攪打時使用的溫度及要領很快便可把蛋大發，這是對初次練習製作蛋糕的朋友非常值得一試的操作方法，只要把材料備齊幾乎人人都可以上手，作出的蛋糕幾乎是零失敗，零失敗便意味着可免去原材料的損耗和由於失敗所造成的不必要的浪費。
製作普通蛋糕攪打全蛋是最省事的一種製作蛋糕的快捷方法。但要求是不可使用冷藏後的雞蛋，另外，雞蛋一定要保持新鮮不可有澥黃的雞蛋。雞蛋的溫度應保持在25-35度之間，操作環境也應在22-30度之間爲最佳，按此要求無論你是用電動打蛋器還是普通的蛋抽都可以很快打發，也不需要添加塔塔粉或滴入白醋，效果照樣會很好。如果你家的雞蛋是放在冰箱裏冷藏，可提前數小時或一天取出放在室溫下緩解，使其表面溫度不低於25度就可以開始操作，否則就要把蛋白和蛋黃分開來攪打。而低溫儲藏的雞蛋不經緩解是極容易打澥的，打澥的雞液也可以製作蛋糕，可用另外一種操作方法來進行彌補，這一點在此文中先不去介紹，以後有機會再進行詳細解釋和圖文演練。
今天，先利用COUSS廚師機制作一款使用全蛋攪打方法制作的“原味奶酪蛋糕”。
原味奶酪可選用超市購買的軟奶酪或塗抹奶酪，微鹹的或略帶甜味兒的都可以，但包裝上一定要註明原味兒的纔好。
製作原味奶酪蛋糕的蓬鬆度和起發的程度不需要很大，成品後需要的是口感柔軟細膩，糕體蓬鬆均勻，味道濃郁吃起來香甜就可以，這就是原味奶酪蛋糕最佳的成品效果。具體制作方法如下；”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

原味奶酪蛋糕的做法步驟

• 1、先把麪粉、糖粉和1克泡打粉混合拌勻。

• 2、把拌勻的粉類原料過篩備用。

• 3、把四枚全蛋磕入COUSS廚師機的料理盆裏進行攪打。

• 4、攪打時的速度要從低速到高速循序漸進的進行加速，方法爲，先用1-2擋把蛋打散，蛋黃蛋白攪打均勻後再推至高速進行攪打。

• 5、把全蛋打發後倒入一隻無油無水的乾淨盆裏備用。

• 6、料理盆裏放入奶酪然後分三次加入玉米胚芽油進行攪打。

• 7、攪打至奶酪和油充分融合後，然後邊徐徐注入牛奶邊繼續攪打此間不要停機，待攪打均勻後停機。

• 8、然後分兩次加入麪粉用橡膠和麪鏟拌勻。

• 9、把奶酪糊和麪粉拌勻後分兩次倒入事先攪打好的雞蛋糊，先倒入少部分蛋糊拌勻後再到第二次。

• 10、拌糊時不要用力攪只需拌勻即可。

• 11、然後把拌好的蛋糕糊倒入模具裏，倒好麪糊後用雙手平端起模具距離檯面20釐米鬆手落下使之平穩的震動兩下，這樣可把糊中大的氣泡排出。

• 12、往烤箱原裝配套的方型烤盤裏注入溫水。

• 13、然後把模具蹲放在帶水的烤盤裏，此便是俗稱的水浴烤法。

• 14、最後把烤盤置入烤箱內的中下架，用上下火170度的爐溫進行烘烤，大約烘烤50-60分鐘即可。

• 15、蛋糕烤好後取出模具稍晾10-15分鐘使之降溫。

• 16、然後用啓模刀或啓模鏟輕劃模具內的四壁使蛋糕和模具脫離，最後把模具倒扣在操作檯上令其脫模。

• 17、蛋糕脫模後用薄片刀分割成數塊便可食用。

• 18、至此操作全部完成。

小竅門

使用工具；
COUSS廚師機、橡膠面鏟、35L烤箱、蛋糕模

烘焙要求；
用水浴法烘烤，烤盤置烤箱內的中下架，上下火力170度，烘烤時間50-60分鐘（注；實際烘烤溫度要視烤箱的大小而進行微量調整）。

此款蛋糕特點；色澤美觀、奶香濃郁、細密柔軟、蓬鬆香甜、味道可口、製作簡單。

溫馨提示；
1、攪打蛋糊時無論是開始攪打還是停機，都要本着先從低檔至高擋然後再從高擋至低擋結束這種方法來攪打爲宜。
2、一定要選購易溶性的較柔軟的奶酪爲好，硬奶酪不適宜製作這款蛋糕。
3、檢查蛋糕是否烤熟的方法爲，用一隻竹牙籤插一下糕體的中心部位，抽出牙籤後上無溼麪糊，竹籤仍保持乾燥便證明已烤透烤熟。

大炒勺的這款適合家庭製作的味道較純正“原味奶酪蛋糕”就做好了，供朋友們參考！