自制中種麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪包機裏放在入高筋麪粉315g、酵母5.4g、牛奶140g、雞蛋1個，將所有中種材料攪拌均勻，放入冰箱冷藏發酵17小時。

2.中種麪糰取出撕小塊，加入高粉135g，細砂糖，鹽，玉米油，淡奶油50g。

3.啓動麪包機20分鐘，揉至擴展。

4.再啓動麪包機揉至完全階段。並鬆馳30分鐘。

5.鬆馳後的麪糰取出排氣後，均勻分割，鬆馳30分鐘。

6.取一個劑子，擀成長舌形。

7.從上部向下尖捲起，接口處捍捏緊。

8.麪包條擺入烤盤中，噴少許清水，放溫暖處進行二次發酵。（這是發酵好的樣子）

9.雞蛋液加入一小勺清水，用刷子均勻刷在生坯表面，並灑上適量芝麻。

10.烤箱預熱180度，上下火烤30分鐘，中途上色時加蓋錫紙。

烹飪技巧

液體量根據麪粉吸水性酌量添加。