手工紙杯小蛋糕的做法 我的烘培之路（1）—手工紙杯小蛋糕 手工紙杯小蛋糕怎麼做

“烘培，在沒有來到美食家以前，我從未接觸過，也沒有想過。自從來到這個彙集天下美食的大家庭以後，大家的分享讓我有了學習的機會。感謝美食天下，感謝那些分享烘培的朋友。
烘培的萬里長征，我跨出了第一步，無論中途有多少失敗，我都不會放棄。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手工紙杯小蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所有材料。

• 2、蛋清蛋黃分離，在蛋黃中加入色拉油、少許白糖、和適量麪粉，切拌成較濃稠的蛋黃糊。

• 3、蛋清中加入總量白糖的1/3，開始同一方向上下攪拌。

• 4、攪拌3分鐘左右，第2次加入1/3的白糖，繼續攪拌。

• 5、繼續攪拌3分鐘左右，第3次加入1/3的白糖。

• 6、直到把蛋白攪拌成硬性發泡爲止。（全過程大約8分鐘）

• 7、取1/3的蛋白加入蛋黃糊中。

• 8、切拌成均勻的蛋糊。

• 9、再把拌勻的蛋糊，倒入剩餘的2/3的蛋白中。

• 10、繼續切拌均勻。

• 11、攪拌好的蛋糊，平均倒入紙杯中並撒上少許糖針。（8分滿即可，2個蛋4杯，剛好）

• 12、放入預熱好的烤箱，200度，中層20分鐘。

小竅門

詩心片語：
1：麪粉的量我沒有稱，只需要緩緩加入麪粉，至麪糊較爲濃稠，但可以流動即可。
2：攪拌蛋白的時候，要同一方向上下翻拌，而不是畫圈那樣。
3：蛋白和蛋黃混合的時候，也是上下翻拌，不要畫圈式的攪拌。