小綿羊紙杯蛋糕的做法 - 小綿羊紙杯蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 1.71W
“利用了小嶋老師的海綿蛋糕體。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小綿羊紙杯蛋糕的做法步驟
1、將水飴、全蛋、砂糖放進盆裏混合,稍微攪拌(不要打發)
2、將盆放進熱水裏面隔水攪拌,使其溫度達到40度後取出
3、打蛋器高速進行打發,,看見蛋液變成白色,用打蛋器拎起蛋液,描一個8字,如果8字立刻消失那繼續打發20到30秒,如果寫完字還很清晰說明已經打發好了
4、一次性篩入麪粉,拌勻
5、融化的牛奶黃油液體順着橡皮刀撒在麪糊周圍繼續攪拌,攪拌完畢後,麪糊變得有光澤
6、蛋糕糊裝入裱花袋,擠入紙杯至8-9分滿(此方子剛好做12個大連模)
7、160度的烤箱烤30~35分鐘
8、將巧克力筆,在油紙上擠出羊角的形狀,白色巧克力融化,擠出小圓形,冷藏定型。
9、奶油奶酪和黃油室溫軟化,加入糖粉混合攪打均勻。
10、然後挖一平勺奶酪霜。
11、蓋在小蛋糕表面,稍抹平抹圓,冷藏定型
12、用巧克力豆沾上眼睛,白色巧克力沾上鼻子
13、淡奶油加糖粉打發,裝進裱花袋
14、留出小綿羊臉部的位置,其他全都用裱花嘴嘴擠出小卷毛,最後裝飾上羊角即可。
小竅門
在做海綿紙杯蛋糕的時候,加了低筋麪粉以後,翻拌手法很重要,要不容易消泡哦~~