瑞士榛子馬蹄麪包的做法 - 瑞士榛子馬蹄麪包怎麼做

“看到那包榛子便立馬想到曾經看到的這個榛子馬蹄麪包。機不可失，立馬投入行動。
麪糰叫人想起布里歐修，黃油的份量將近佔了麪粉的三分之一。一開始以爲榛子餡用的葡萄糖是葡萄糖粉，後來找到視頻，看到葡萄糖對應的是一種無色透明液體。猜想那應該是葡萄糖漿或者水飴之類，木有腫麼辦？索性用了麥芽糖來代替，好像也木有什麼不妥。
進行到後面，開始感覺食譜有那麼一些語焉不詳：成品圖的馬蹄麪包明明有割口，步驟裏面卻沒有看到關於割口的任何文字與圖片。自己想當然地胡亂切了口，但是後來的結果表明這割口實在太醜。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

瑞士榛子馬蹄麪包的做法步驟

• 1、麪糰料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶75克，黃油40克，鹽2克，雞蛋10克，細砂糖15克。

• 2、將除黃油，鹽外的麪糰料倒入大盆。

• 3、攪拌至光滑，分次加入黃油攪拌。

• 4、黃油吸收後，加入鹽。

• 5、繼續攪拌至麪糰完成。

• 6、放入大碗，蓋上保鮮膜，醒發45分鐘。

• 7、榛子餡：榛子碎75克，水15克，細砂糖37克，黃油5克，麥芽糖12克，肉桂粉2克。

• 8、榛子烤熟後放入料理機中。

• 9、攪打成碎末。

• 10、倒入碗中，加糖拌勻。

• 11、加入肉桂粉，拌勻。

• 12、加入黃油，水，麥芽糖。

• 13、拌勻。

• 14、裝入裱花袋，備用。

• 15、麪糰推成大片，放入冰箱，冷藏醒發約60分鐘。

• 16、取出，擀成方形。

• 17、將榛子餡擠在麪糰上。

• 18、捲起。

• 19、切下。

• 20、捏緊收口成圓筒狀，逐條做好，放入冰箱冷藏20分鐘。

• 21、取出，將兩端切整齊。

• 22、整理成馬蹄形，最後醒發1小時。

• 23、表面刷蛋液，切口。

• 24、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15-20分鐘。

• 25、表面金黃，出爐。

小竅門

肉桂粉的用量可以根據自己喜好酌情增減。
卷圓筒時需捏緊收口，以免烘烤時裂開。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。