甘薯奶酪貝果的做法 - 甘薯奶酪貝果怎麼做

“方子來自哈奇0328，非常推薦用中種做貝果，會比直接法的軟很多，外皮還是一樣的有嚼勁，裏面裹入的是適度適中的紅薯奶酪餡，挺好吃的。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

甘薯奶酪貝果的做法步驟

• 1、紅薯蒸熟後壓成泥，加入其它材料混合均勻。

• 2、將中種材料和成光滑麪糰，室溫發酵至3-4倍大，或揉好後室溫放至有一點變大後冷藏發酵至第二天用。把發酵好的中種撕成小塊和主麪糰的材料混合。

• 3、揉至麪糰光滑有彈性，能拉出較厚的膜。

• 4、把麪糰分成7份滾圓鬆馳10分鐘左右。

• 5、取一塊麪團擀成橢圓形後翻面橫放，大致整成長方形，並壓薄底邊。

• 6、放上餡，兩頭不要放。

• 7、從上向下捲起並搓長。

• 8、擀開一頭。

• 9、將擀開的一頭包住另一頭，捏緊收口。底下墊一小塊油紙。全部做好後發酵至近2倍大。

• 10、把糖加入水中煮至約90度時，將發酵好的貝果放入兩面各煮30秒。並瀝乾多餘水份。烤箱事先預熱230度，全部貝果煮好後立刻入烤箱中層，將溫度調至210度20分鐘。（此步驟忘記拍，借做全麥貝果時的一用）

• 11、成品