5°液種超軟吐司的做法 - 5°液種超軟吐司怎麼做

“無比鬆軟，而且散發出濃郁奶香味的一款吐司，推薦給大家~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

5°液種超軟吐司的做法步驟

• 1、混合液種全部材料，拌勻沒有乾粉狀態，放入冰箱，冷藏發酵一晚；

• 2、冷藏發酵至出現小氣泡的狀態；

• 3、把黃油以爲的主麪糰中所有材料和液种放入麪包桶中，啓動和麪程序，揉至光滑加入黃油再攪拌至完全階段，進行基礎發酵，發酵麪糰至2倍大；

• 4、麪糰排氣，分割成3份，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；

• 5、將麪糰擀成長條；

• 6、上下對摺；

• 7、再擀成長條；

• 8、由上往下捲起；

• 9、放入吐司模中，注意先放兩邊，再放中間；

• 10、進行最後發酵至8分滿，蓋上蓋子，烤箱預熱160度，烤45分鐘。

小竅門

1、液種可以室溫發酵，也可以冷藏發酵。
2、溫度可以根據自家烤箱調整。
3、牛奶不要一次性加足，留10克，看自家的麪粉吸水性，酌情增減。
4、如在整形過程中，麪糰有沾粘現象，可以在案板上撒點乾粉或塗抹油。
5、整形好的麪糰移入吐司盒中，注意必須先放兩邊，再放中間。