老酸奶燙麪蛋糕卷的做法 - 老酸奶燙麪蛋糕卷怎麼做

“參考的是靜心蓮姐姐的方子，自己稍稍改了點，只用了四個蛋。成品蛋糕體很柔軟，因爲家裏沒有淡奶油，夾餡用老酸奶，所以會不夠硬挺，但是，好吃是王道不是嗎？如果不喜歡夾酸奶的可以換成淡奶油，味道也是非常棒的哦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

老酸奶燙麪蛋糕卷的做法步驟

• 1、低筋麪粉過篩

• 2、準備好黃油，放進小奶鍋，小火慢煮至沸騰

• 3、迅速倒入低筋粉內，用刮刀拌勻

• 4、蛋黃打入碗內，攪拌均勻

• 5、65克牛奶加熱至邊邊冒小泡，即可倒入雞蛋液內，記住哦，要一邊拌勻一邊加入

• 6、把蛋液分三次倒入麪糰內，每一次都要攪拌均勻才能進行下一次哦

• 7、最終的狀態

• 8、細砂糖分三次加入蛋白內攪打

• 9、打到溼性偏乾的狀態，如圖的大彎勾狀即可，打過了蛋糕體容易裂，烤箱開始上下管170度預熱

• 10、分三次加入蛋糊內翻拌均勻

• 11、拌好的麪糊倒入金盤內，我用的三能金盤，所以沒放油紙也不會粘

• 12、用刮刀推至四角，晃幾下，再震出大氣泡

• 13、放入預熱好的烤箱中層，烤制20分鐘左右即可

• 14、出爐倒扣放涼到手溫熱度

• 15、表面貼着油紙，毛巾面朝上

• 16、上老酸奶後，用擀麪杖輔助捲起，油紙裹住放冰箱冷藏1小時左右

• 17、切件