陳皮佛手風味紅茶戚風蛋糕的做法 - 陳皮佛手風味紅茶戚風蛋糕怎麼做

“吃着奶茶戚風蛋，猛然間想到那一大罐糖漬陳皮，對啊，曾經不是想把它用在蛋糕裏嗎？只是後來各種插入，把它擠到角落裏，幾乎都忘記了這先前的想法。下一道就做陳皮紅茶戚風蛋糕，用佛手風味的紅茶包來與陳皮配。
糖漬陳皮不是用新鮮的橙子的皮來做的，而是藥用廣陳皮，氣味芳香，可以理氣健脾，燥溼化痰。一直都不能適應佛手風味紅茶的那個佛手香精的味道，希望能用這陳皮去削弱那佛手風味。
懶得再去弄成奶茶，直接用沸水衝泡茶末，然後連湯帶渣一起用。
蛋糕出爐的時候，明顯感覺到的，是陳皮的清香，而不是佛手風味那種尖銳地穿透一切的感覺。切開，蛋糕中星星點點地嵌着陳皮碎，吃一口，滿口的陳皮清香，讓人神清氣爽的感覺，那一直叫人感覺到不適應的佛手風味似乎已經隱去不見了。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

陳皮佛手風味紅茶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：低筋麪粉40克，佛手風味紅茶包2包（2克/包），糖漬陳皮35克，檸檬汁（醋）幾滴，蛋黃2個，玉米油20克，沸水35克，蛋清2個，細砂糖30克。

• 2、將紅茶包拆開，倒出茶末。

• 3、衝入沸水，蓋上蓋子，燜泡至茶水變涼。

• 4、糖漬陳皮切成碎丁，備用。

• 5、將玉米油倒入冷卻的紅茶湯中，充分攪打均勻。

• 6、篩入麪粉，拌成均勻面糊。

• 7、加入蛋黃，攪拌均勻。

• 8、倒入陳皮碎。

• 9、拌成均勻蛋黃糊，備用。

• 10、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發。

• 11、成帶小彎勾的溼性發泡。

• 12、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

• 13、倒回剩下的蛋白中。

• 14、翻拌均勻。

• 15、倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。

• 16、放入烤箱，中層，上下火150度，烤約30分鐘左右。

• 17、出爐後立即倒扣，晾涼。

• 18、徹底冷卻後翻面。

• 19、脫模。

• 20、切塊食用。

小竅門

紅茶末的用量可以根據自己喜好的茶味濃度酌情增減，水的用量不用增減。
若沒有糖漬陳皮，可以用糖漬橙皮代替，味道會有差異。
拌蛋糊時需從底部翻拌，而不宜劃圈攪拌，以免消泡影響蛋糕起發。
烘烤時間與活力需根據實際情況酌情調整。