香草麪包的做法 - 香草麪包怎麼做

“這次麪糰做得過多，先取一部分做香草麪包，剩下的麪糰入冰箱準備做鍋貼，有時想搞搞新意思，在形狀上搞得得意可愛一些，就用了烤馬芬或杯蛋糕的陶瓷碗，在碗上刷一層油，麪包太容易脫模了，根本就不粘，用牙籤一挑，麪包就出來了。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

香草麪包的做法步驟

• 1、放牛奶2杯、麪粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、海鹽1/8小勺入麪包機，攪拌成團，停機。

• 2、加入溶了的黃油3大勺，繼續攪拌成團。

• 3、攪拌約15~20分鐘，手揩黃油，然後揪一塊麪團看看能不能拉成膜狀，不用太薄，能成膜就成。

• 4、發麪大碗刷滿一層油，把麪糰放入碗裏，蓋上薄膜，放在溫暖的地方發麪60分鐘，時間到後取出，發過豬頭。

• 5、案板不夠大，取出麪糰要分兩部分，分別搓片刻去氣泡，分別把麪糰蓋住，靜置20分鐘；六、七、八。

• 6、取560克量麪糰，分八份，每份70克，剩下的麪糰冷凍，每個小麪糰都用手揉幾下，整成圓球，蓋上薄膜，靜置30分鐘。

• 7、用小碗把迷迭香1/8小勺、羅勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油（橄欖油）1大勺、精鹽1/4小勺放進去，攪拌均勻。

• 8、每個杯都刷一層油。

• 9、放麪糰入杯子裏，表面刷上混合好的香草，靜置30分鐘。

• 10、時間差不多到時預熱烤箱，350°F，時間到後放面坯入預熱好的烤箱，再在面坯上刷一層香草油連同香料。

• 11、麪包放上架，下架放一碗水，設定約25分鐘，差不多時間到要開箱燈觀察，如果表面有太深色的，請撤火撒去麪包。

• 12、烤至表面金黃色，麪包出爐後用牙籤把麪包一挑，麪包就出杯了，基本不存在粘模的問題，烤好的麪包香噴噴，甭提多香了。Enjoy!

小竅門

1、家庭如果不備牛奶，可用清水代替；
2、如果不想留下面坯，想一次做完，請用以上材料的一半量；
3、筆者用橄欖油泡一些香草以備不時之需，這會用上了，一般情況下，表面刷液可以用橄欖油或菜油與香草混合；
4、香草的組合可以按自己喜歡的香草來組織；
5、不用香草也可以用蒜末加油混合代替，也是非常香的；
6、一般情況下，好多網頁或筆者自己的實踐，會設定350°F，20~25分鐘，麪包個頭較大的，或者要用28~30分鐘，每個烤箱即使是相同的刻度，所產生的熱度還是有區別的，烤箱使用得多，就會摸到規律了，所以，網上或筆者給出的溫度和時候不是萬試萬靈，大家要根據自己烤箱的實際情況來調整；
7、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。