酸奶戚風紙杯蛋糕的做法 - 酸奶戚風紙杯蛋糕怎麼做

“春節裏有小朋友來家裏玩，以前會做一些夾心的大蛋糕當下午茶，今年喜歡做這種小蛋糕，每人一份，不爭不搶，而且裝飾得漂漂亮亮的，非常受歡迎。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶戚風紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、準備好原料，酸奶最好用老酸奶。

• 2、蛋白蛋黃分開，細砂糖最好放攪拌機裏打成粉，蛋黃里加入10克。

• 3、攪打均勻。

• 4、分次加入玉米油，每次都充分攪打均勻。

• 5、分次加入酸奶。

• 6、篩入低粉。

• 7、攪拌至無顆粒、順滑狀。

• 8、蛋白里加入幾滴檸檬汁。

• 9、用電動打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。

• 10、.攪打至粗泡消失，比較細膩時加入1/3的白糖。

• 11、攪打至起紋路時加入最後的1/3白糖。

• 12、再繼續攪打至9分發（提起打蛋器頭呈小三角）。

• 13、取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏。

• 14、用刮刀上下翻拌均勻。

• 15、再將拌好的蛋黃糊倒入蛋白裏。

• 16、上下翻拌或者切拌的方式拌勻（千萬不能畫圈，以免消泡）。

• 17、裝入裱花袋裏。

• 18、蛋糕模裏墊上紙託，擠上9分滿的蛋糕糊。

• 19、烤箱預熱130度，烤20分鐘，再調160度30分鐘。

• 20、取出烤盤，在桌面上震幾下，排出熱氣。

• 21、.淡奶油加糖粉打發，裝入裱花袋。擠在紙杯上，裝飾上糖珠。

• 22、女兒又找了上次剩下的聖誕插卡插上去。

小竅門

蛋糕糊攪拌時，要上下翻拌或者切拌，不能畫圈，以免消泡。
烤好後立刻取出在臺面上震幾下，排出裏面的熱氣避免塌陷。