原味紙杯戚風蛋糕的做法 - 原味紙杯戚風蛋糕怎麼做

“杯子戚風蛋糕簡單易做，也很方便攜帶出門，送人也是不錯的，但是要做到不開裂不回縮確實是有一些技巧的，小夥伴們跟着一起做起來吧！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味紙杯戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好兩個無油無水的不鏽鋼盆，冷藏過的雞蛋進行蛋白和蛋黃分離，低筋粉、牛奶、玉米油和細砂糖稱好，低筋粉過篩。在其中一個盆子里加入牛奶和玉米油。

• 2、用蛋抽攪打至油奶混和。

• 3、加入蛋黃。

• 4、蛋黃打散，攪拌至蛋黃液呈乳化狀態。

• 5、加入過篩好的低筋粉。

• 6、用蛋抽攪拌均勻，蛋黃糊呈細膩無顆粒的狀態。避免同一個方向畫圈，否則容易起筋。放置一旁備用。

• 7、在另一個盆子里加入分離好的蛋白，滴入幾滴白醋。

• 8、先用電動打蛋器中速打發至魚眼泡狀時，加入三分之一的細砂糖。

• 9、蛋白霜出現微微尖角時加入第二次細砂糖。

• 10、蛋白霜尖角形狀更加挺立時加入剩餘的細砂糖。

• 11、轉低速打發至硬性發泡九分發的狀態。

• 12、先將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊裏。同時預熱烤箱，調至190開始預熱。

• 13、用手抽攪拌均勻。

• 14、加入第二次的蛋白霜改用刮刀切拌均勻，將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中。

• 15、切拌均勻，呈細膩的麪糊狀態。

• 16、把麪糊裝入裱花袋裏，剪一個小口，均勻的分配到紙杯裏，七、八分滿即可，排入烤盤裏，輕震幾下，震掉麪糊裏的氣泡。

• 17、放入到提前預熱好的烤箱裏，中下層，上下火160度烘烤35分鐘後出爐，出爐震一下模具。

• 18、放到烤網上晾涼後裝保鮮盒儲存，順便擺拍一下😄

• 19、蛋糕組織很細膩哦😊

小竅門

1，蛋白打發一定要到位。2，注意切拌手法，我是左手轉盆，右手拿刮刀從底部挑起再翻拌，新手可以看甜悅、君之的戚風蛋糕視頻。3，烘烤溫度按照自家烤箱調節，烤箱不同，溫度也是不一樣的。4，蛋糕烤制過程中儘量不要開烤箱門。5，我用的紙杯尺寸是5.0x3.9cm。