乳酪戚風紙杯小蛋糕的做法 乳酪戚風紙杯小蛋糕（附加奶油霜裱花製作） 乳酪戚風紙杯小蛋糕怎麼做

“這是蛋糕加奶油霜二合爲一的方子，蛋糕經過最近的戚風潮相信大家基本都會，而裱花其實也不難，沒有淡奶油也可以裱花，最合適新手練習裱花的就是奶油霜，，奶油霜的好處是就算氣溫高也不容易融化，而且很容易造型，各種韓式裱花蛋糕基本都會用的就是也奶油霜，口感也是入口即化”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乳酪戚風紙杯小蛋糕的做法步驟

• 1、奶油奶酪、無鹽黃油、白砂糖（45克分出15克）加入再倒入牛奶隔水加熱攪拌至順滑

• 2、三個雞蛋蛋黃蛋白分離，分次加入蛋黃攪拌均勻

• 3、篩入低粉

• 4、攪拌成無粉顆粒的麪糊備用

• 5、蛋白分次加入糖打發

• 6、打至7—8分發

• 7、取三分之一蛋白與蛋黃翻拌混合

• 8、將混合好的蛋黃糊倒回打發好的蛋白中

• 9、翻拌均勻

• 10、裝杯

• 11、烤箱預熱好後150度30分鐘

• 12、小蛋糕出爐冷卻，蛋糕體做好了

• 13、製作奶油霜，黃油室溫軟化打至順滑

• 14、50克的蛋清加入10克白砂糖打發

• 15、打至7—8分發

• 16、20克的白砂糖加入15克涼開水燒熱約120度起小泡泡離火

• 17、迅速倒入蛋白中攪打均勻

• 18、將打發好的蛋白倒入打發的黃油中

• 19、開始攪打會成豆渣狀

• 20、再打幾分鐘就成順滑的奶油霜

• 21、加入幾滴紅色食用色素攪打均勻成粉紅

• 22、裝入裱花袋

• 23、這是裱花用到的工具（進口食用色素、玫瑰花小號裱花嘴、裱花釘託、裱花轉移剪刀）

• 24、先擠出花心

• 25、依次擠出一層層花瓣

• 26、用轉移小剪刀輕輕轉移到小蛋糕上

• 27、成品圖

• 28、成品圖

小竅門

按照步驟應該沒什麼問題，有問題留言吧！看到會及時回覆