雙層少女心慕斯的做法 - 雙層少女心慕斯怎麼做

“上週一直沒更新，我不是消失在人海了……而是去江蘇北面的幾個城市調研，忙不大過來……
調研的同時據說發生了一件大事兒，就是全國人民身陷水深火熱之中，各地的溫度紛紛不甘落後突破了40攝氏度大關（哎你說這個時候溫度這麼只爭上游簡直就是受罪），所以大概最最需要的就是冷飲的撫慰~
我比較不喜歡吃冰激凌，主要不是因爲會發胖，而是因爲賞味時間有限，很快就會化掉，而且就算是沒化掉的軟乎乎的冰激凌，也容易弄得周圍黏糊糊髒兮兮的，非常不爽。所以就有一個可冰可常溫還不擔心化掉，可以慢慢吃，質感還不錯的慕斯出山啦~
周圍人都說我是個萬年性冷淡一生黑白灰，這次難得違背天性的用了粉紅色，算是欠着各位的一個少女心吧~
對了，很多水果都是加熱之後更加好吃香甜，比如——我用到的櫻桃~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 冷凍 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

雙層少女心慕斯的做法步驟

• 1、首先拿出來馬斯卡彭奶酪，軟化

• 2、隔水攪拌到順滑

• 3、一個蛋黃打發，加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打發，放涼到室溫

• 4、和馬斯卡彭奶酪混合，加入5g吉利丁

• 5、可以加點別的，比如我加了點切碎的蔓越莓幹，爲了搭配顏色

• 6、淡奶油隔冰水打到6分發

• 7、和奶酪糊混合起來

• 8、倒入模具裏面，一半高度即可，放到冰箱裏冷凍

• 9、這個時候就可以來做慕斯的櫻桃部分啦，櫻桃切開，加入砂糖先醃製半個小時以上

• 10、加一點水，小火熬煮

• 11、煮的時候使勁的戳戳戳，快乾了就加水，不要糊掉

• 12、一直到加入的水分都熬出去，成爲粘稠香甜的果醬爲止

• 13、晾涼了之後加入80g酸奶，攪拌均勻

• 14、5g吉利丁粉加入適量的（不要太多）熱水化開

• 15、倒進去果醬糊，攪拌均勻

• 16、淡奶油打6分發

• 17、先拿出來一部分混合

• 18、分多次和果醬糊混合均勻

• 19、取出來已經凍硬的提拉米蘇慕斯，把果醬糊倒到上面一層

• 20、磕出去氣泡，刮平表面，扔到冷凍室裏面繼續凍着

• 21、巧克力切碎，放到大碗裏

• 22、淡奶油放到鍋裏面，加熱到旁邊微微出現小泡泡

• 23、趁熱倒進去巧克力的碗裏

• 24、攪拌均勻

• 25、稍微涼一點的時候放進去黃油，就做好了淋面

• 26、把凍好的慕斯從模具裏面取出，淋上淋面即可！