甜甜的雙色巧克力甜心慕斯怎麼做美味好吃

這道雙色巧克力甜心慕斯是一道非常不錯的甜點，這道甜點比起什麼蛋糕或者是任何的冰淇淋來說，更加的適合作爲飯後的甜點。有很多年輕人都特別喜歡吃巧克力，或者是巧克力口味的東西，而這道雙色巧克力甜心慕斯就是帶有巧克力味的美喔。

主料

輔料

具體步驟

1.取一片蛋糕體，裁去1釐米左右的邊緣，備用。

2.模具主體先用保鮮膜包裹底部，然後放在底託上。將剪裁好的心形蛋糕體放入模具中。

3.製作巧克力慕斯：將65克黑巧克力儘量切碎。

4.將淡奶油打發至綿密，稍微垂落的狀態，冷藏備用。

5.製作安格斯醬：蛋黃1個，細砂糖13克，攪拌至糖融化。

6.用奶鍋將90克牛奶，12克細砂糖，煮沸。

7.將奶鍋裏的一半量的牛奶倒入到蛋黃中，用打蛋器稍微拌均勻後倒回到奶鍋中，轉爲小火，並用木鏟不停攪拌，熬至法式濃湯般的濃稠度後就可以熄火了。

8.熄火後，放入已用10克水浸軟的吉利丁粉，用餘溫將其融化。

9.將安格斯醬分3次倒入到黑巧克力碎中，每次加入時都要充分攪拌。安格斯醬全部倒入後，混合物要拌至順滑的狀態。

10.將打蛋盆置於冰水中，讓巧克力冷卻凝固至出現濃稠度，然後加入之前打發了的淡奶油，翻拌均勻，巧克力慕斯液完成。

11.將拌好的黑巧克力慕斯液倒入到模具中，蓋上頂蓋，放入冰箱冷藏1個小時以上讓其凝固，然後再繼續做第二層的慕斯。

12.第二層的巧克力用的是桃紅色的代可可脂巧克力，藉助巧克力磨刀磨碎。

13.桃紅巧克力慕斯液的做法跟黑巧克力慕斯液的一致。

14.經冷藏的黑巧克力慕斯表層已經凝固，可以倒入第二層慕斯液。

15.輕輕震盪一下氣泡，然後蓋上頂蓋，冷藏4個小時左右即可。

烹飪技巧

1、蛋糕體食材：低筋麪粉35克、可可粉5克、細砂糖40克、雞蛋2個、水30克、橄欖油30克。按照戚風蛋糕的製作方法制作。160度上下火，中層，25分鐘。2、製作安格斯醬的時候，要注意火候，加熱不足，會有蛋腥味，和巧克力混合後也容易分離，但是過度加熱，蛋會凝固結塊，煮的時候注意及時攪拌。3、在巧克力中加入安格斯醬的時候，注意分次加入，一口氣加入，容易產生分離現象，使食材無法完全乳化，會導致慕斯出水。4、慕斯液倒入模具的時候，可以提高一定的高度，讓慕斯液裏的氣泡在倒入時撞破，免去震盪的動作。