青蔥軟麪包的做法 - 青蔥軟麪包怎麼做

“蔥！很多人聽到都會咧嘴……其實，它的對人體有很多好處哦～健脾開胃，抵制細菌，祛痰。甚至抗癌。這款麪包巧妙的加入了香蔥，又不會有很大的味道，麪包鬆軟可口，微鹹的香蔥點綴，喜歡鹹麪包的不要錯過。配方借鑑於原麥山丘，忘記從哪裏看到的了，不過還是要感謝原配方.

配方中麪糰總量可以分割成15個60克的麪糰。你可以選擇做兩種口味，如果都考慮做青蔥口味的，青蔥料的量加量即可。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青蔥軟麪包的做法步驟

• 1、先來做中種，中種材料中的牛奶，糖與新鮮酵母混合溶解。

• 2、加入中種材料中的高粉，混合成團，容器蓋保鮮膜，室溫發酵一個小時。2倍大。

• 3、中種發酵至兩倍大後，撕成小塊與主麪糰中除黃油外的其他材料混合。

• 4、麪糰揉光滑後，加入黃油揉出手膜，麪糰溫度25度，發酵30分鐘。

• 5、排氣，分割麪糰，大概65克左右，配方中的量，可以做15個，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

• 6、取一個麪糰，擀成牛舌型，翻面，底部搓薄。

• 7、從上往下卷，邊卷邊將兩頭往裏收，邊卷邊壓一下。

• 8、捲成橄欖型，收口留在底部。放在發酵布上，發酵一個小時。

• 9、發酵的時間做青蔥料，將青蔥切碎與其他材料混合即可，這個量可以塗9個麪包，量不是很大那種，配方面團可以做15個麪包，都做青蔥的翻倍哦。

• 10、發酵完成後，中間劃一道口兒，將青蔥料塗上。麪包擺放要有一定的間隔。。

• 11、烤箱上火210，下火190，烤制12到15分鐘，具體情況根據自己烤箱酌情調節，觀察上色。

• 12、出爐攤涼，密封儲存。

小竅門

1.配方中麪糰的量，可以分割出15個60克左右的麪糰。青蔥料的量可以塗9個，我是利用了這個麪糰做了6個奶酥麪包，都做青蔥包，青蔥料翻倍。

2.配方中的新鮮酵母換成乾酵母的話請加5了。

3.加入冰水是爲了讓麪糰溫度不要過高。

4.烤制時間酌情調節，喜歡硬一些的可以多烤一會兒。

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