肉鬆培根麪包的做法 - 肉鬆培根麪包怎麼做

“這是款鹹口兒麪包，吃慣了甜口兒的，偶爾換換口味感覺也不錯呢~


材料：
中種：高筋麪粉200g，酵母4g，溫水120g
主麪糰：高筋麪粉50g，奶粉15g，細砂糖30g，鹽4g，蛋液30g，黃油25g
表面裝飾：蛋液適量，肉鬆40g，培根2片，沙拉醬適量”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉鬆培根麪包的做法步驟

• 1、先製作中種：將酵母加入到溫水中，攪勻使其完全溶解

• 2、向酵母水中加入高筋麪粉

• 3、攪勻後揉成麪糰

• 4、蓋好後放入冰箱冷藏發酵約8小時

• 5、麪糰發至約4倍大小

• 6、將中種麪糰放入麪包桶中，並加入除黃油外的其他主麪糰材料

• 7、開啓程序將其揉成光滑的麪糰，待出筋後加入軟化的黃油

• 8、繼續將麪糰揉至擴展階段，然後在桶表面蓋上溼布繼續進行基礎發酵

• 9、發酵完畢

• 10、將麪糰取出，揉勻排氣

• 11、然後將麪糰分成12份

• 12、分別滾圓後鬆弛15分鐘

• 13、取一個鬆弛好的麪糰擀成橢圓形

• 14、翻面後壓薄長底邊

• 15、將麪糰捲起，並捏緊封口

• 16、依次將所有面團都如上處理

• 17、取三份麪糰，將其慢慢搓長

• 18、然後將其放到一起編成三股辮

• 19、首尾相接整形成圓環狀

• 20、將整形好的麪糰放入烤盤中擺放好

• 21、烤箱底層放一碗熱水，然後將烤盤放入第二層，開啓發酵功能，進行麪糰的最後發酵

• 22、發酵完畢

• 23、在麪糰表面刷一層蛋液，然後撒適量肉鬆

• 24、將培根切條，在肉鬆上間隔一定位置擺放一圈，然後再擠一圈沙拉醬

• 25、將裝飾好的麪糰送入預熱好的烤箱第二層，180度約20分鐘

• 26、出爐晾涼後密封儲存

小竅門

1.製作中種的麪糰只要揉勻即可，所以需要先將酵母融入溫水中，這樣操作後的發酵效果纔好；
2.使用烤箱發酵時，需要在底層放入一碗熱水，以保證環境溼度達到要求；