糖粒兒哈斯麪包的做法 - 糖粒兒哈斯麪包怎麼做
來源:飄香吧 2.73W
“外脆內心柔軟,組織細密的一款麪包。我在麪包的表面添加了粗粒砂糖,讓這款哈斯麪包更加的甜香,顏值也加分許多。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
糖粒兒哈斯麪包的做法步驟
1、純牛奶,淡奶油,鹽,糖放入盆裏。
2、再放入高筋麪粉和酵母。
3、開始揉麪。
4、檢查一下,什麼時候能拉出薄膜揉麪結束。
5、發酵麪糰至2.5倍大,手指戳洞不回縮。
6、麪糰移到案板上排氣後分成4個相等的劑子,滾圓蓋保鮮膜醒面十分鐘。
7、醒好的麪糰,擀成橢圓形。
8、上下兩個邊向中間疊,再往中間裹。
9、湊緊將接口捏上,捏緊。
10、接口朝下,整規矩一些。
11、擺入烤盤發酵。室溫28度以上可以室溫,如果低放烤箱發。
12、發到1.5以上大。用刀片豎向劃三道口。
13、表面刷上一層牛奶,動作要輕。
14、撒上一層粗砂糖。或者什麼都不放。
15、放入提前預熱好的烤箱中下層,上下火160度,烤25分鐘。中間要觀察上色情況,看看是不是要加蓋錫紙。
16、出爐,非常好吃。
17、成品圖
小竅門
由於麪粉的吸水性有所不同。開始揉麪時自己視麪糰的軟硬度適當調節,只有軟硬適中的麪糰才能做出又美觀,又鬆軟的麪包,這個是需要自己掌握的。不能說按照配方一克不差就能做好,要活學活用,靈活掌握。