中種椰蓉麻花的做法 - 中種椰蓉麻花怎麼做

“眼饞這款麪包很久了，今天終於拔草了。外面的麻花多爲油炸食品，吃多了不好，可是嘴饞咋辦，想辦法唄。這款麪包我採用了中種法，雖然時間長了點，可是事實證明是值得的，加上了我最愛的椰蓉，這味道無法形容了，快來試試吧。
麪包用料：
中種用料：高筋麪粉300g；水250g；酵母6g；
主麪糰用料：高筋麪粉200g；糖40g；鹽4g；雞蛋2個；玉米油20g；
椰蓉餡用料：椰蓉70g；奶粉30g；雞蛋25g；玉米油40g；”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種椰蓉麻花的做法步驟

• 1、中種用料

• 2、將中種材料混合，緩緩加入水，混合均勻即可，不要揉。放冰箱冷藏15小時以上

• 3、麪包用料

• 4、主麪糰除玉米油外的所有材料放進不鏽鋼碗裏，中種麪糰撕碎也放進去

• 5、將不鏽鋼碗安裝在廚師機上固定好，安裝上和麪鉤

• 6、通電，開啓一檔揉麪兩分鐘

• 7、觀察麪糰狀態無干粉

• 8、將按鈕旋至2檔，中間不要關閉廚師機，廚師機默認一個和麪程序20分鐘，時間到後自動停止，如果關閉後將重新開始計時，因爲麪粉量有些多，爲了不損壞廚師機我只開到了2檔

• 9、20分鐘後廚師機停止工作，將按鈕旋至關閉狀態。

• 10、我檢查了一下面團的狀態

• 11、加入玉米油，用手將玉米油和麪團混合一下

• 12、再開啓廚師機，1檔揉兩分鐘，轉2檔揉3分鐘，玉米油全部揉進麪糰裏，關閉廚師機

• 13、檢查麪糰狀態

• 14、收圓，蓋上保鮮膜發酵，

• 15、製作椰蓉餡，椰蓉餡用料

• 16、將奶粉和椰蓉混合

• 17、加入雞蛋液混合均勻

• 18、加入玉米油混合均勻備用

• 19、麪糰發酵至兩倍大，取出排氣

• 20、分成兩份，取其中一份擀開，最好擀成規則的長方形，我的有點不規則

• 21、鋪上椰蓉餡

• 22、底部向中間疊起

• 23、將上面向下疊，將椰蓉餡包起來，稍稍擀開

• 24、分成四份，我這個有點大了，根據自己的需要分即可

• 25、取其中一份扭成麻花狀，我扭的不好看，在這就不講解怎麼扭了

• 26、全部做好，另外一塊麪團也同樣操作，做完後放烤盤進行二次發酵

• 27、發酵好後，送入預熱好的烤箱上下火180度烤20分鐘左右

• 28、烤好後，趁熱刷上一層玉米油

• 29、成品

• 30、成品

• 31、成品

• 32、很鬆軟

小竅門

1、用手將麪粉和色拉油混合一下，可以使廚師機更有效率的工作，因爲色拉油是液體，廚師機將麪糰和油混合時間較長，如果用手揉一下更能提高廚師機的效率，如果用黃油就不必了。
2、我使用的廚師機是ACADA600廚師機，請大家根據自己的實際情況酌情調整和麪時間。烤箱溫度也需根據自己的實際情況調整。