抱抱蛋糕卷的做法 - 抱抱蛋糕卷怎麼做

來源：飄香吧 3.09W

“很簡單又清新的一款蛋糕卷，搭配上喜歡的水果，就是一款美好的下午茶～

此食譜可以做6只抱抱蛋糕卷”

食材明細

蛋糕胚

雞蛋（2枚）
細砂糖 （20g）
純淨水 （20ml）
玉米油 （20ml）

奶油餡

奶油奶酪 （30g）
淡奶油 （150ml）
細砂糖 （5g）
朗姆酒 （5ml）

裝飾

奧利奧 （6只）
葡萄（4顆）
無花果 （1/2只）
蘋果（少許）
薄荷葉 （少許）
糖粉（少許）
櫻桃（6顆）

奶香（口味）
烤（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

抱抱蛋糕卷的做法步驟

1、做好的抱抱蛋糕卷。
2、蛋糕胚：雞蛋2枚、細砂糖20g、純淨水20ml、玉米油20ml、低筋麪粉40g。
3、蛋黃蛋白分離入無水無油的容器內，蛋黃加純淨水、玉米油。
4、攪拌均勻。
5、篩入低筋麪粉拌均勻至無顆粒的麪糊備用這時烤箱預熱180度上下火。
6、蛋白打發至魚眼泡，加1/2細砂糖打至濃稠的狀態。
7、加細砂糖1/2打至硬性發泡，如圖的樣子。
8、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊內，翻拌均勻。
9、拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜內，成爲細膩光滑的蛋糕麪糊。
10、蛋糕麪糊裝入裱花袋內備用。
11、烤盤鋪硅油紙，裱花袋剪口由內向外畫圈擠出圓形的蛋糕胚。
12、送入烤箱中層以180度上下火烘烤11分鐘，至表面金黃即可出爐。
13、蛋糕胚取出，立即輕輕取下來，放在晾架上冷卻備用。
14、奶油餡：奶酪30g、淡奶油150ml、細砂糖5g、白朗姆酒5ml。奶酪、淡奶油、細砂糖、白朗姆酒打發至8分發。選擇喜歡的裱花嘴裝入裱花袋內，將奶油裝入裱花袋內備用。
15、蛋糕胚以中間爲軸對摺，折的痕跡處用刀劃一刀，不切斷，有個痕跡即可。便於兩片蛋糕胚對摺擠入奶油。如不太好折過來，可以用保鮮膜包裹着定型10分鐘在擠入奶油。蛋糕胚定型好後，填入奶油餡兒
16、裝飾水果：葡萄3顆、無花果1/2顆、mini奧利奧3只、蘋果少許、櫻桃6顆、糖粉少許。根據自己喜好碼入喜歡的水果。
17、表面篩入糖粉，點綴上薄荷葉即可食用。