愛上輕乳酪蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.08W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
奶油奶酪 :100牛奶 :50
黃油 :30
輔料
檸檬汁 :少許低筋麪粉 :15
玉米澱粉 :10
細砂糖 :50
雞蛋 :3個
具體步驟
1.準備所需材料。
2.奶油奶酪放深盤內,加入牛奶、20克細砂糖和幾滴檸檬汁。
3.用打蛋器打至順滑無顆粒。
4.倒入溶化的黃油打攪均勻。
5.分三次加入3個蛋黃,打攪至順滑。
6.低筋麪粉和玉米澱粉混合均勻,篩入拌好的奶糊中。
7.順時針打攪至順滑備用。
8.蛋白滴入少許檸檬汁,用打蛋器打起大泡,分三次加入30克細砂糖。
9.打至溼性發泡,提起打蛋器程彎勾狀。
10.將打好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中。
11.翻拌均勻。(不要畫圈拌,要翻拌,畫圈會使蛋白消泡)
12.倒入橢圓形的模具中,輕震幾下,消掉大氣泡。
13.放入深烤盤內,烤盤加入1-1.5釐米高的熱水,送入預熱160度的烤箱內,中層上下火烤約60分鐘。
14.烤至表面上色取出,放冰箱冷藏4小時以上即可脫膜食用。
烤箱溫度要根據自家的調節。蛋白加入蛋黃糊時一定要翻拌,不可畫圈,以免蛋白消泡。冷藏後口味更佳