西式輕乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先準備好原料，按比例稱量好。

2.奶油奶酪切小塊，倒入約50克（3分之1）牛奶，然後放入熱水中隔水攪拌融化掉。

3.在融化攪拌好的奶油奶酪中分幾次的少量倒入剩下的牛奶，邊加入邊用攪拌器攪拌均勻。

4.雞蛋黃攪拌均勻後，分少量多次的倒入上面的溶液中，邊加邊攪拌均勻。

5.黃油切小丁後放入熱水中隔水融化，然後同樣少量多次的慢慢加入到以上的蛋奶液中，攪拌均勻。

6.中筋麪粉混合玉米澱粉，用篩子過篩入蛋奶液。

7.用打蛋器攪拌均勻，併到無明顯顆粒出現。

8.雞蛋清放入無水無油的容器中，用電動打蛋器打發，在打發過程中，分三次加入綿白糖。

9.蛋白打至8分發即可，不要打過硬。

10.取三分之一蛋白加入蛋奶液中，用翻拌、切拌的方式拌均勻。

11.將蛋奶液全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。

12.攪拌勻的蛋奶液倒入蛋糕模具中，

13.將蛋糕放進烤箱倒數第二層中，低層放入加入水的烤盆，以150度溫度烤40分鐘後觀察蛋糕凝固及上色狀況，最後將烤箱溫度調到170烤20分鐘。

14.將考好的蛋糕取出，放冷後放入冰箱冷藏約2個小時即可。

烹飪技巧

1、8分發的蛋白爲尚可流動的狀態，最後拌好的蛋糕液流動性大，如果用的是活底蛋糕模，模具底部需用錫紙固定住。2、奶酪及黃油都需要隔水融化，用來融化的熱水不要太燙了，以免對奶酪有影響。3、每一次加入牛奶、黃油、麪粉時，都需要少量多次的加入，每一次都要攪拌均勻。