在家做輕乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所需要的材料

2.蛋清和蛋黃分離

3.將牛奶加熱至65度，加入奶油奶酪

4.攪至完全順滑，無顆粒感

5.加入液化的黃油快速攪勻

6.加入蛋黃快速攪勻

7.將玉米澱粉和低粉混合過篩加入蛋黃糊中

8.翻拌均勻

9.將10克白糖加入蛋清裏，並擠上數滴檸檬汁，用電動打蛋器打至溼性發泡

10.取二分之一打好的蛋白至蛋黃糊裏，用十字劃刀的手法翻拌均勻

11.將拌勻的麪糊倒入剩下的蛋白裏

12.翻拌均勻

13.倒入模具，八分滿。入烤箱，150度隔水烤90分鐘

14.出爐後裝盒，放凍箱裏冷藏後食，味道更佳

烹飪技巧

1.使用隔水烤蛋糕時水要蓋過模具的二分之一，這樣蛋糕不容易開裂2.倒入耐煩之前要剪一張和模具差不多大的油紙墊在模具裏，方便脫模3.冷藏以後的蛋糕更細膩