輕乳酪蛋糕（首發）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料

2.將奶酪、牛奶、黃油放在一個容器中，隔水加熱融化

3.攪拌至細膩濃稠的液態

4.用分離器將蛋清與蛋黃分離開來，蛋清放入無水無油的容器中

5.當濃稠液態稍微冷卻以後加入蛋黃快速攪拌均勻

6.在攪拌好的麪糊中篩入低筋麪粉和玉米澱粉攪拌均勻

7.在放蛋清的盤中放入幾滴白醋（用來取蛋腥味）在倒入鹽

8.現將蛋清打發至粗泡，放入一半的綿白糖，再快速的打發至稍細泡加入剩下的白砂糖，最後將蛋清打發至打蛋器拉起能夠垂下倒三角的溼性發泡即可（蛋清部分綿白糖40G）

9.取1/3的蛋白放入之前的奶酪麪糊中，十字切拌將其攪拌均勻再將攪拌好的倒入剩下的蛋白中切拌均勻

10.將攪拌均勻的麪糊倒入墊有油紙的模具中，上下震動使其震出氣泡

11.烤箱預熱140度，用水浴法烘烤50分鐘。烤好後脫模，冷卻即可享用，冷熱吃起來味道都不一樣哦

烹飪技巧

1、這裏我用的是6寸模具，4個土雞蛋就可以做一個蛋糕了，如果是8寸模具的適當的多加一倍的量。2、我在模具邊上都墊的油紙這樣脫模的時候非常方便而且不會粘。3、每一家的烤箱不一樣，大小啊溫度啊都有差異，在烤的時候要注意蛋糕頂部如果彭的太快上管就要溫度下降一點以免烤焦。4、還有蛋糕裂口的方面也是和烤箱溫度有關，我這裏不能指定說多少度不會有裂口還是要摸清自己烤箱的脾氣，多試幾次就有數了。