紅曲拉花香草蛋糕的做法 - 紅曲拉花香草蛋糕怎麼做

“聲明：此蛋糕配方是爲了消化剩餘食材而臨時調配的，請喜歡的親一定仔細閱讀菜譜後再實踐；切記！切記！切記！
由於要急做一批蛋撻，調完葡式撻液後剩下了Ｎ多個蛋清；本着不浪費原則需儘快消化，所以就臨時調配：多蛋清+少蛋黃配方來試做蛋糕；更爲關鍵的---“放棄使用烤箱”，而是“改用電飯煲”來完成的；哈哈：蛋糕是完全按照我的預想效果出來的喲；漂亮的拉花、濃濃的香草味，真的真的好看也好吃~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅曲拉花香草蛋糕的做法步驟

• 1、盆中倒入蛋黃、16克蛋清、15克白糖拌至乳化狀

• 2、倒入牛奶拌勻

• 3、倒入芥花油拌勻

• 4、篩入玉米澱粉、低筋麪粉再翻拌均勻

• 5、滴入2克香草精拌勻後，放一旁備用

• 6、在剩餘160克蛋清中：滴入食鹽、檸檬汁

• 7、分三次加入剩餘45克白糖

• 8、打至硬性發泡

• 9、取出電飯煲內膽：四周刷層芥花油，插電預熱5分鐘

• 10、取1/3蛋白糊至蛋黃糊中翻拌均勻

• 11、再回倒至蛋白盆中、拌勻成蛋糕糊；倒少許蛋糕糊與紅曲粉拌成紅曲糊備用

• 12、將1/2蛋糕糊至預熱好的電飯煲內膽中，接着擠少許紅曲糊

• 13、再將剩餘蛋糕糊倒入、輕震幾下震出大氣泡後擠入紅曲糊

• 14、用牙籤勾勒出喜歡的拉花圖案

• 15、放入電飯煲、選擇蛋糕模式，時間爲50分鐘

• 16、結束後悶10分鐘，再開啟電飯煲上蓋

• 17、將蛋糕倒出放至案板上

• 18、表面不塌，內部組織也不錯喲

小竅門

1、裝蛋清的容器：需無油無水無蛋黃
2、蛋糕糊：按正常的戚風蛋糕流程即可
3、沒有蛋糕鍵，選擇煮飯功能，結束後悶10分鐘後再開啟效果更好