香草流心蛋糕的做法 - 香草流心蛋糕怎麼做

“粗暴裸露的戚風蛋糕，配上香草奶油醬➕水果，完美結合！今天用東菱烤立方烤箱再次試烤戚風蛋糕，容量之大，可以放1個8寸和2個6寸哦！贊！（方子這裏是8寸蛋糕的量）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

香草流心蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃和蛋清分離，蛋黃中➕細砂糖攪拌均勻

• 2、加入玉米油，攪拌均勻（可以粗暴操作）

• 3、加入純牛奶，攪拌均勻（可以粗暴操作）

• 4、低筋麪粉過篩加入，抽離式攪拌均勻，切記不要畫圈攪拌，而且這步驟不能粗暴，稍微溫柔，不然蛋黃糊容易出筋

• 5、蛋黃糊混合均勻，攪拌至無顆粒狀態

• 6、分3次將細砂糖加入到蛋白中打發，打發至硬性狀態，提起打蛋器，出現雙小尖勾

• 7、蛋白打發完全狀態，將3分之一的蛋白放到蛋黃糊裏攪拌均勻……要用翻拌和切拌的手法

• 8、攪拌均勻後，再將蛋黃糊全部倒進蛋白裏攪拌均勻

• 9、攪拌均勻，將麪糊倒入模具中，7、8分滿，輕震2下，送入預熱好的烤箱

• 10、送入烤箱底層，150度50分鐘，獨特設計、可以同時烤1個8寸和2個6寸，而且受熱均勻

• 11、蛋糕出爐，輕震2下，用懸空的方法倒扣！倒扣2小時

• 12、徒手脫模

• 13、蛋糕倒扣放涼的同時製作香草奶油醬，準備好各種材料

• 14、全部材料倒進不粘鍋上，用小火慢慢熬

• 15、邊熬邊攪拌，慢慢就會變得粘稠！過程一定不能偷懶，一定要勤奮攪拌，不然很多結塊，就會浪費的！（糖糖因爲有點事，少攪拌了幾下，今天結塊很多😭😭😭）

• 16、慢慢醬就會越來越粘稠，熬到酸奶狀態就可以了

• 17、香草醬一定要過篩

• 18、過篩後，把一些渣渣過濾掉，剩下的香草醬口感會很滑

• 19、準備一張保鮮膜，將香草醬完完全全蓋住，擠壓出裏面的空氣，放涼，放涼，放涼

• 20、放涼的同時，打發淡奶油至6分發，差不多酸奶粘稠狀態就可以了

• 21、香草醬完完全全放涼後，加入淡奶油混合均勻

• 22、用鋸齒刀從戚風蛋糕底部中間插進去，中層左右位置，然後輕輕滴轉切一圈，注意一定要小心，別切壞蛋糕體，捅壞了，灌醬就會漏出來哦……

• 23、香草奶油醬裝裱花袋裏，剪小口，直接灌醬到蛋糕體內……

• 24、在蛋糕切口位置隨意放上水果裝飾蛋糕，簡簡單單……

• 25、切開，就會看到香草流心醬，慢慢流出來……

• 26、滿滿的流心醬，結合簡單柔軟的戚風蛋糕，真是滿滿的誘惑啊……

• 27、喜歡麼？贊麼？