抹茶雙色梅花吐司的做法 - 抹茶雙色梅花吐司怎麼做

“這次用ACADA600廚師機做的是梅花雙色吐司，參考了愛和自由的雙色吐司，只不過我用了液種的方法，原方是可可吐司，用了10克可可粉，我把它換成了抹茶粉，感覺稍多了點，建議用量可調整爲5克左右到10克。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶雙色梅花吐司的做法步驟

• 1、液種材料混合，室溫發1-2個小時後放冷藏3天內用完。這是冷藏後的液種。

• 2、把液種和其它除黃油外的材料放到廚師機和麪桶中。

• 3、裝上攪拌頭，開始用一檔攪拌。

• 4、1-2分鐘後，已經成團。

• 5、再開二檔攪拌10分鐘，取一小塊檢視，可以拉出較厚的膜。

• 6、加入黃油繼續用二檔攪拌10分鐘。

• 7、已能拉出薄且不易破的手套膜。

• 8、把麪糰分成6：4兩份，取適量抹茶粉（5-10克）用一點水化開，和小的那份麪糰揉一小會兒後再用廚師機揉至均勻。

• 9、兩份麪糰分別一發至2-2.5倍大。

• 10、分別取出滾圓，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。

• 11、原味麪糰擀成長方形翻面。長度與模具長度基本一致。

• 12、抹茶麪團也擀成差不多大小蓋上去。

• 13、從上向下捲起收口。

• 14、放入模具中，上面蓋層保鮮膜。

• 15、放入烤箱中，加盤熱水，二發至高出模具3-4cm。蓋上蓋子，170-180度中下層30分鐘左右。

• 16、成品

• 17、成品

• 18、成品

小竅門

液體要預留一點，不要一次加完，視實際情況添加。