戚風蛋糕的做法 蛋糕的做法大全（用烤箱做戚風蛋糕） 戚風蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕是玩烘焙必修課程，可以說簡單也可以說難，因爲做戚風蛋糕要求注意的有很多，只要一個步驟做不好就會影響到最後的成品...”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋黃蛋清分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中
• 2、加入牛奶、色拉油、30克糖攪拌均勻
• 3、篩入低筋麪粉
• 4、用打蛋器攪拌均勻至無干粉狀，成爲蛋黃糊
• 5、蛋清加檸檬汁，分兩次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性發泡
• 6、把1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊裏，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻
• 7、倒入剩餘蛋白霜，翻拌均勻
• 8、倒入蛋糕模具裏至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下，排出氣泡
• 9、放入烤箱140℃，烘烤45分鐘
• 10、放涼脫模即可

小竅門

1、我用的是PE5386一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適

當調整。
2.蛋清液一定要使用新鮮的雞蛋，然後蛋清分離，而且打發的時候最好是

放置常溫狀態，比較容易打發。
3.用牙籤插入看看牙籤上是否有殘留物。
4.麪粉要過篩加入，蛋糕糊在製作時要上下翻拌均勻，烤好的蛋糕要立即

倒扣，並要完全晾涼纔可以脫模。