黃豆苤藍的做法 - 黃豆苤藍怎麼做

“苤(pie三聲)藍，在我們東北俗稱“撇拉”，是一種很常見的醃製鹹菜的食材。濃鹽水醃製後的苤藍可以切絲涼拌，可以炒食，還可以晾乾後泡食或蒸食。無論怎麼吃，都是很下飯的佐餐小鹹菜。

今天做的這道小鹹菜，就是將醃製後重新曬乾的苤藍絲，加黃豆，用醬油炒制的，成品鹹香，非常下飯。特別是食慾不好、沒有胃口時，吃上兩口，味蕾立馬被開啟了。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃豆苤藍的做法步驟

• 1、新鮮苤藍是這樣子的(網上搜的)

• 2、醃製後的苤藍是這樣的(網絡搜的圖片)

• 3、我家醃製曬乾的苤藍幹是這樣的，也就是我今天要用的食材

• 4、抓一把苤藍幹，水洗掉表面灰塵，加清水浸泡過夜。

• 5、抓一把黃豆，洗洗，加清水浸泡過夜

• 6、泡好的黃豆水洗兩次，去除些豆腥味

• 7、泡好的苤藍幹，反覆沖洗幾次，去掉雜質和鹽分

• 8、切成和泡好的黃豆差不多大小的丁

• 9、鍋裏放比平時炒菜多些的油，燒熱，小火爆香蔥姜、辣椒段

• 10、下黃豆和苤藍

• 11、中小火翻炒一兩分鐘

• 12、加醬油，量大概與苤藍黃豆持平

• 13、加2小匙糖

• 14、加半碗水，讓液體沒過食材

• 15、中小火燉，燉至湯汁只剩一個鍋底，黃豆和苤藍都軟爛熟透即可