酥肉蒸山藥的做法 【飛禽走獸篇】—酥肉蒸山藥 酥肉蒸山藥怎麼做

“山藥，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材。
山藥爲薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等症。　　
山藥作爲保健食品，在我國至少已有2000多年的歷史，中醫認爲，山藥“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫籍都對山藥作了很高的評價。在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。
它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。　　
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風溼關節炎、硬皮病等膠原病的發生。許多滋補方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白朮散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今的益壽食品——珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研爲細末，和以米粉製成的糕，用於治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之症，效果顯著。　　
以上關於山藥的介紹來至網絡。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥肉蒸山藥的做法步驟

• 1、五花肉洗淨切成厚片。

• 2、放入容器中加入雞蛋、1大勺醬油、1大勺料酒、雞精、花椒粉、幹澱粉拌勻上厚漿。

• 3、胡蘿蔔、山藥滾刀塊、木耳撕小塊，香菇切兩半。

• 4、鍋中倒入植物油，燒至溫熱，將上漿的肉片放入鍋中炸至酥黃，撈出備用。

• 5、鍋留底油，放入大料炸出香味。

• 6、倒入清水，加1茶勺鹽、1大勺醬油、2茶勺香醋、雞精燒開關火。

• 7、再放入蔥薑絲。

• 8、將炸好的酥肉放入大碗中，再將胡蘿蔔、芍藥、香菇、木耳碼入酥肉碗中。

• 9、倒入燒開的蔥姜水，水要沒過碗中的肉。

• 10、放入蒸鍋中，上汽後蒸20分鐘即可。

小竅門

磨嘰幾句：
很適合夏季的一道大肉菜，炸過的五花肉片由於上了厚將，搭配了能解膩的山藥和胡蘿蔔，又用蒸的方法來烹調，一點也不油膩，在蒸的過程中湯汁將肉香和蔬菜香融合在一起，慢慢的滲透到食材裏，味道真是好極了！