蒜苗怎麼炒

蒜苗在每一個菜市場或者超市都能買到，蒜薹本來是許多人的大愛，從小到大最愛吃的一個菜，看着就吞口水，再加上綠油油漂亮的顏色和香噴噴的氣味，是饞貓們無力抵抗的誘惑，每每看到就口水大噴食慾大開！然而，大家知道蒜苗怎麼炒嗎？

一、蒜苗的介紹

蒜苗，又叫青蒜(不見光時爲蒜黃)。大蒜的花苔，包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田裏，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。在各地都能生長，而且產量高品質好。如山東臨沂等地大規模種植，經濟效益可觀。

大蒜，多年生草本，具強烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6~10瓣，外包灰白色或 淡紫色於膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5釐米左右，基部呈鞘狀。

花莖直立，高約60釐米;佛焰苞有長喙，長7~10釐米傘形花序，小而稠密，具苞片1~3枚，片長8~10釐米，膜質，淺綠色 花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽;花柄細，長於花;花被6，粉紅色，橢圓狀披針形;雄蕊6，白色，花葯突出;雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。

蒴果，1室開裂。種子黑色。花期夏季。

二、蒜苗怎麼炒

　1、蒜苗炒雞蛋

材料：蒜苗，雞蛋

做法：將蒜苗切成段，雞蛋下鍋煎熟，放入蒜苗，炒2分鐘即可，加鹽出鍋 也可以用蒜苗炒辣椒。

2、蝦炒蒜苗

用料 大蝦肉50克，新鮮蒜苗200克，植物油、醬油、料酒、糰粉、精鹽、味精各適量。

製法

1、將蝦肉切成薄片。用糰粉、料酒、精鹽調拌好

2、將蒜苗去掉兩頭，切成長3釐米的段，洗淨，用開水焯一下。

3、油鍋燒熱，放入蝦肉，旺火急炒幾下後，加入蒜苗及醬油等調料，炒熟即成。 功效 溫中健胃，消食，解毒補腦。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。學習了上文介紹的蒜苗怎麼炒的方法，現在就動手親自做一道香噴噴又極具營養價值的蒜苗吧！