簡易法滷雞肝的做法 - 簡易法滷雞肝怎麼做

“滷水菜的特點是本分告告靠滷，七分靠泡。再者就是滷湯的調配，好的滷湯一要高湯，二要調味料。在家吃滷味，就沒有那麼多的講究了，簡單配一個滷料包就可以了，原則是家裏有什麼就放什麼，沒有那麼多的規定套路。但必須要做到的是，食材的處理，清洗、焯水去腥，再清洗，然後入鍋滷製，關火浸泡。’”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

簡易法滷雞肝的做法步驟

• 1、將雞肝清洗乾淨，撕去筋膜，冷水下入鍋中，放蔥段、薑片、少許白酒，燒開後撇去浮末。

• 2、煮一分鐘左右，撈出沖洗乾淨。

• 3、另起鍋燒水，放入料包、雞肝、生薑、幹辣椒、鹽。大火燒開，小火慢燉半個小時。

• 4、半小時後關火，浸泡至自然冷卻。

• 5、瀝乾水份，撈出放入盆中，蓋上保鮮膜冷藏儲存，食用時改刀裝盤。

• 6、成品。

小竅門

1.買回的雞肝要處理乾淨，用清水浸泡兩個小時。
2.冷水下鍋，焯水處理後，再下鍋滷煮。
3.三分滷，七分泡，只有泡才能使其入味。