家常酸辣涼粉的做法 家常酸辣涼粉（土豆粉） 家常酸辣涼粉怎麼做

“天氣熱啦！開始做涼粉吃了，一般大家都喜歡用豌豆粉，綠豆粉做因爲那個粉做出來的涼粉比較利口，口感發脆，製作過程也比較容易掌握。可我比較喜歡用我們當地的土豆粉做涼粉，雖然土豆粉做出的涼粉本身有點發黏，製作過程也不好掌握，口感也沒豌豆涼粉利口，但是吃見比較香。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常酸辣涼粉的做法步驟

• 1、土豆澱粉，水備好

• 2、澱粉100克+100克水攪勻。PS這個我是另加的沒算在配料表裏

• 3、500-600克水倒進鍋裏燒熱

• 4、水燒熱了倒進澱粉糊，不需要燒開的大約六七十℃溫水

• 5、開小火用勺子不停的攪拌，攪的澱粉糊變得粘稠透明就可以了

• 6、倒進碗裏自然放涼凝固（4個小時以上）

• 7、成品也是Q彈的

• 8、切成條放在盤子裏

• 9、準備好芝麻醬

• 10、碗裏放適量香蔥碎，紅辣椒，蒜泥，適量鹽拌勻

• 11、倒少許味極鮮

• 12、多放點老陳醋，或者其它醋，不過個人感覺還是我們這裏的老陳醋好吃

• 13、放點自己炸的藤椒油或花椒油

• 14、最後倒上香油一起攪勻做成酸辣調料汁

• 15、將做好的酸辣調料汁，芝麻醬澆在涼粉上

• 16、撒點黃瓜絲就可以美美的享用啦！

小竅門

喜歡吃比較Q彈的就要減少水的用量了