自制酸辣涼粉的做法 - 自制酸辣涼粉怎麼做

“涼粉清涼爽滑，製作也很簡單，豌豆澱粉在網上很容易買到，真是夏日必備的一道開胃菜！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制酸辣涼粉的做法步驟

• 1、豌豆澱粉放入碗裏，加100ml的水攪成稀麪糊。

• 2、電飯鍋裏放入600ml的水，燒開，把稀麪糊一點點加入鍋裏，用勺子不停的攪拌，防止糊鍋。

• 3、不停的攪拌，有大氣泡，大約一分鐘就可以了。倒進圓形或長方形的容器裏面。

• 4、把容器放冷水裏冷卻，至少三個小時以上。不建議放冰箱裏冷藏，我覺得雖然涼爽了，但口感會有點發渣一些的。

• 5、冷卻涼粉的時候，把黃瓜切成細絲，墊在盤底。

• 6、把涼粉倒扣在案板上，用涼粉刮刮成長條擺放盤中。

• 7、調料汁：把蒜末，香油，醬油，陳醋，食鹽，白糖，辣椒油一起兌汁。

• 8、涼粉撒上花生米，白芝麻，倒入調料汁，放香菜點綴，完成。

小竅門

我今天做的這個涼粉是比較嫩嫩的，如果喜歡老一點的可以調整豌豆澱粉和水的比例，如1：7到1：10的比例，我今天的配方是1：14，特別滑嫩。水的比例是不能太少的，那樣做出來很硬，不好吃。