涼拌皇帝菜的做法 - 涼拌皇帝菜怎麼做

“皇帝菜，學名“茼蒿”，我們這稱爲北方的茼蒿。與本地的茼蒿相比，其莖和葉較細長,味道略偏淡一些。皇帝菜的莖和葉都可以食用，越嫩的莖葉吃起來越好吃，有蒿之清氣、菊之甘香。這皇帝菜，我就獨愛涼拌，色彩碧綠、鮮香嫩脆。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌皇帝菜的做法步驟

• 1、皇帝菜最好選有機產品，只取嫩莖葉。

• 2、洗乾淨，加鹽浸泡10分鐘，再衝洗乾淨，並瀝乾水分

• 3、獨蒜去皮，剁成蒜蓉。

• 4、辣椒洗淨，切成辣椒圈。

• 5、將生抽、陳醋與芝麻香油調成醬汁。

• 6、將醬汁倒入皇帝菜中，拌均勻。

• 7、加入蒜蓉。

• 8、加入芝麻，拌勻即可食用。

• 9、喜歡吃辣，可以加入辣椒。

小竅門

皇帝菜中芳香精油遇熱易揮發，涼拌生吃營養價值最高，若不敢生吃，也可以焯水再涼拌或以旺火快炒。