爽口清腸蓮藕塊的做法 - 爽口清腸蓮藕塊怎麼做

“蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。其富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便祕，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。尤其是過節期間飲食無規律，特別適合清腸以便消除過節期間積攢的食火，幫助消除脂肪，使身體能夠迅速恢復到一個正常的健康狀態。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爽口清腸蓮藕塊的做法步驟

• 1、蓮藕洗淨颳去表皮

• 2、斜切成1.5cm後的塊

• 3、再切成同樣寬度的條

• 4、之後再斜切成菱形塊

• 5、用清水清洗出澱粉

• 6、煮鍋放水燒開，將洗好的藕塊放入開鍋後再煮1分鐘左右，見沒有白心就好了

• 7、撈出放入涼水中拔涼

• 8、蔥白與香菜分別切成絲和段

• 9、將所有食材放入器皿，放入一小勺白糖

• 10、再放入少許的鹽

• 11、放入少許的香油

• 12、少許的芥末油

• 13、最後放入米醋或者涼拌醋

• 14、調勻即可

• 15、裝盤即可

小竅門

小英子心語：
1.做這種涼拌藕，燙藕一定不能過火，要那種口感爽脆的，過了發麪口感不爽，只要不見白心就好了，撈出來要立即放入涼水過涼。
2.大蔥一定要使用蔥白，這樣口感好不辣。
3.米醋的選擇要清淡的涼拌醋，這樣不會影響菜品的色澤。
4.用於涼拌的白蓮藕選擇是非常重要的一個環節，一定要選用藕頭不要用藕尾。藕頭適合涼拌生食，藕間適合炒食，藕尾用來煲湯，不同部位有着不一樣的口感千萬不要選錯啦。還有買藕的時候要買兩頭不通氣的帶着藕節的那種，要是透氣了露眼了，可能裏面已經進去淤泥裏，這樣的藕即便是洗乾淨也不是那麼潔白了。