清炒蓮藕的做法 - 清炒蓮藕怎麼做
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“年夜飯別全是肉,這菜端上桌清脆爽口解膩開胃,比葷菜更好吃。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
清炒蓮藕的做法步驟
1、準備食材,胡蘿蔔去皮洗淨,蓮藕去皮洗淨,青椒在淡鹽水中浸泡10分鐘,然後洗淨乾淨。
2、蓮藕切薄片,加點白醋,在冷水中浸泡一下,避免變黑。感覺這節蓮藕有點老,蓮藕運到北方時間還是挺長的,沒有南方買到的蓮藕新鮮。鍋中加入適量的水,下入蓮藕片焯水後撈出備用,鮮嫩的而蓮藕不要焯水哈。
3、青椒切塊,胡蘿蔔切片,切成什麼樣的形狀隨個人喜歡哈。
4、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和蔥花,下入所有的食材翻炒。
5、翻炒幾下後,在鍋邊淋少量清水,加入食鹽、六月鮮輕鹽醬油繼續翻炒均勻,也可以不加醬油,顏色更白一些,我加點輕醬油提味提鮮。清炒藕片的時間不用太長,1分鐘左右即可,這樣炒出來的蓮藕口感更脆嫩。
6、出鍋前喜歡的可以淋點香油提香,然後即可出鍋裝盤。這道清炒蓮藕操作十分簡單,5分鐘就能上桌,清脆又爽口,喜歡的朋友不妨試一試吧。