夏日爽口香拌茄的做法 - 夏日爽口香拌茄怎麼做

“這道菜在夏天吃再合適不過了~

首先，從做法談——炎炎夏日，廚房就跟蒸籠一樣，做這道菜時，不用忍受油煙燻烤，不用在熱鍋前揮勺舞鏟......

其次，從口味談——夏季的高溫，讓人體內酶活性降低，食慾低下。這道冷菜，主料茄子本身就是清熱去火的，同時，薑末與蒜末的入口會給你帶來一陣清涼的辛辣感，而味道濃郁的醬汁，會瞬間喚醒你的食慾，充分挑逗你的味蕾~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 調味 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

夏日爽口香拌茄的做法步驟

• 1、茄子洗淨切片。

• 2、放入蒸鍋蒸注意好蒸的時間，看到茄子顏色變淺，用筷子能戳動就可以關火了。

• 3、盛盤放一旁冷卻備用。

• 4、當茄子在鍋裏蒸時正好可以準備調料了大蒜，姜塊去皮，剁末。

• 5、下面就是關鍵的醬汁調配準備一個空碗倒入麻油醋醬油其中各種調料的比例一定要把握好，可根據個人口味自行調整麻油量最少，麻油香味最足，少量的麻油就能起到提香的作用，不需要加多醋依個人口味添加，需要提醒的是，醋的酸味很濃，如果不是很喜歡酸的就少放一點，否則醋味會蓋住其他味道醬油量最多整道菜的鹹度就靠它了，所以盡情的放吧（不是叫你一放放半碗...)

• 6、現在要加一樣神奇的調料——蜂蜜！不要以爲鹹的酸的甜的味道加起來味道會很奇怪！你不試試怎麼知道！大家都知道三黃雞，紅皮鴨很好吃對吧，好吃的祕訣就在它們的蘸汁裏，蘸汁爲什麼那麼好吃？就是因爲它們裏面放了糖啊，都帶有一種甜味。可見甜味是調料中很亮點的一種元素加過蜂蜜以後，倒入剛剛加工過的蒜末薑末，開始攪拌調料。由於蜂蜜的半固體特性，所以想讓調料均勻，要攪拌到看不到蜂蜜液團爲止，到這時，相信其中的薑末蒜末已經充分的融浸在調料中了~

• 7、取來一旁已經冷卻的茄子，然後將碗裏的調料均勻的散在上面，尤其是裏面的薑末蒜末，相信你不想“一口茄子半口蒜”吧...接下來，在澆過汁的茄子上再撒上一些鹽，醬汁是無法完全滲進茄子裏的，所以這樣可以保證茄子的鹹度

• 8、最後，再略微拌下，就可以端上餐桌啦夏日爽口香拌茄就此完工~絕對的色香味俱全~！