醬牛肉的做法 醬牛肉:牛肉這樣滷比飯店的好吃N倍 醬牛肉怎麼做
來源:飄香吧 3.04W
“醬牛肉滷起來比較簡單,只需煮就好了,關鍵在配料哦,牛肉的選擇也很重要,最好選擇牛前腿的腱子肉,這個部位的肉,肉裏包筋、筋內有肉,肉質爽口甘香,所以滷完之後肉質勁道爽口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
醬牛肉的做法步驟
1、去掉牛腱子肉上的筋膜。
2、用刀尖在牛腱子肉上扎孔,以便入味。
3、將牛腱子肉和各種調料放入鍋中,然後加水沒過牛肉,選擇【燉排骨】功能。
4、煮好用大碗盛出,倒入肉湯再浸泡一晚。
5、取出切片,直接食用亦或淋上牛腱子肉湯。
小竅門
滷之前,牛腱子肉放到清水裏面浸泡三個小時,這樣就可以去除異味,在牛肉浸泡好了之後,一定要記得再用清水去洗,不要焯水,以免肉質變硬。