醬牛肉的做法 - 醬牛肉怎麼做的菜譜

“醬牛肉鮮味濃厚、口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。
醬牛肉經過多種調味料的醃製而製成，保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨痠軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醬 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬牛肉的做法步驟

• 1、食材備好，牛肉洗淨。

• 2、香料按份備好。

• 3、牛肉入鍋，將香料依次放入鍋中，倒入足量的水，水沒過牛肉一寸。

• 4、大火燒開，撇去浮沫。

• 5、將醬油慢慢倒入鍋中，保持水沸，可去除醬油的生澀味。

• 6、再依次倒入黃酒、蔥姜、幹黃醬、鹽、冰糖，待水再次煮開，轉小火蓋蓋。

• 7、慢燉3小時，關火，浸泡一夜，撈出後冰箱冷藏。食用前切片。

• 8、完成！

小竅門

1、醬牛肉最好選擇牛腱子部位。
2、牛肉冷水煮，更容易把血水煮乾淨。
3、用文火慢燉可將牛肉煮得軟爛。
4、冷藏後的熟牛肉更好切片。