魚籽香椿豆腐的做法 魚籽香椿豆腐，家宴做起來不輸米其林 魚籽香椿豆腐怎麼做

“每年大約只有45天的香椿芽，錯過了就要再等一個月。這道料理簡單又好吃，家宴做起來，絕對有面子。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚籽香椿豆腐的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、香椿芽切除根部，放入沸水中焯水1分鐘，待紅色變綠色後撈出瀝乾水分，然後再將香椿芽切碎。

• 3、將香椿芽碎放入碗中，加入適量的鹽、糖和香油，混合攪拌均勻備用。

• 4、柴火豆腐焯水後放入碗中，加入適量的鹽，再輕輕壓碎。小碗中鋪上紗布，然後放入豆腐，輕輕壓實，再放入香椿芽碎。

• 5、將紗布收起，輕輕用力擰緊，擠出多餘的水份，然後擰冷藏半個小時定型。

• 6、定型後去掉紗布，放上一勺魚籽，再用胡椒葉作裝飾即可。