醬豬腱子肉的做法 - 醬豬腱子肉怎麼做

“近來，我家小寶缺鈣，我時不時地要爲買些大骨頭熬湯給他補鈣。前幾日，去超市見豬肉檔裏有幾個豬腱子肉很是稀罕。昨日，就買了兩個。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬豬腱子肉的做法步驟

• 1、準備豬腱子2個。

• 2、去骨。

• 3、將豬腱子捲起來，再用線繩將其捆成一個圓筒形。

• 4、在熱水鍋中焯燙撇去浮沫。

• 5、將腱子肉連同骨頭一同放入砂鍋內，肉湯也隨後倒入。

• 6、起鍋燒油，炒香香葉、八角和桂皮。

• 7、加入敲碎的冰糖使其融化，澆入料酒、生抽、老抽和黃豆醬，以及幹桔皮炒出香味，讓香料和湯汁上色。

• 8、將香料倒入砂鍋內。

• 9、砂鍋燒開後撇去浮沫。

• 10、開小火煮制半小時。

• 11、湯汁變淺之後撈出桔皮，加入1勺食鹽在燉煮半小時。

• 12、燉煮好之後，腱子肉在湯汁中浸泡一夜。

• 13、切片擺盤（盤中醮料在我的又一道菜譜：祕製萬能醮料中有詳細的介紹）。