川味涼拌豬腱子的做法 - 川味涼拌豬腱子怎麼做

“川味拌豬腱，麻辣鮮香，開胃解饞，最適合夏天吃.”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

川味涼拌豬腱子的做法步驟

• 1、豬腱子洗淨，用棉繩綁緊。用棉繩綁一下煮出來的肉會更緊緻。

• 2、豬腱子冷水下鍋，放入蔥段、薑片、香葉、八角、料酒去腥增香。

• 3、大火燒沸，撇去浮沫。（因爲沒有焯水，浮沫一定要撇淨，）蓋上蓋子，小火煮肉。

• 4、小火煮至用筷子輕鬆扎透，關火撈出晾涼。

• 5、醬汁食材：辣椒粉、花椒粉、蒜末、青尖椒末、生抽、香醋、香油、白糖、花生碎（熟）、白芝麻（熟）。

• 6、取一碗，放入花椒粉、辣椒粉、尖椒圈、蒜末，燒熱油澆入。

• 7、另取一碗，放入2茶匙香醋、3茶匙生抽、1茶匙香油（芝麻油）、1/2茶匙白糖、少許味精，少許食鹽攪拌均勻。

• 8、晾涼的豬腱子肉放在案板上切成大片。豬腱子晾涼再切整齊，不容易散。

• 9、切好的腱子肉碼入深盤中，淋入調好的醬汁、辣椒油、撒上花生碎、白芝麻即可。

• 10、紅殷殷的辣子油，酥酥脆脆的花生碎，噴香的芝麻粒，再加上肉香，想想都流口水，而且做法也簡單！你們都要試試哦！

• 11、成品！