麻辣牛腱的做法 - 麻辣牛腱怎麼做

“我家餐桌上出鏡率比較高的一道涼菜，製作簡單，調料做好了味道和川味餐館吃的一樣甚至更放心些。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣牛腱的做法步驟

• 1、準備滷水材料。

• 2、牛腱切大塊，放入涼水鍋內汆一遍水。

• 3、汆水的牛腱去掉浮沫沖洗一遍。

• 4、高壓鍋內倒入適量清水，大概沒過牛腱即可，滷料包、姜塊和兩勺料酒一同放入鍋內。

• 5、再倒入老抽至顏色變深，加入適量鹽使煮出來的滷牛腱入味。高壓鍋壓25分鐘左右。

• 6、準備調料。油潑辣子適量。

• 7、蒜頭切末，加少許鹽和飲用水拌成蒜水。

• 8、拌好的蒜水和油潑辣子拌勻，倒入適量陳醋、香油，再加少許滷牛腱的滷汁。

• 9、拌好的調料。

• 10、滷好的牛腱切薄片。

• 11、胡蘿蔔、黃瓜刨絲裝碟。

• 12、牛腱裝盤，淋上調料或者沾調料即可。

• 13、成品圖。

小竅門

還可以再拌入一些香菜。