油潑扯麪 - 私房油潑扯麪

“麪條是陝西人的拿手飯，大家都知道油潑面是陝西的一大特色，但是陝西不同的地方這個油潑面的做法也是不一樣的。今天給大家看看我平日裏油潑面的做法。自我感覺，味道是verydelicious！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

私房油潑扯麪的做法步驟

• 1、和麪，和麪是很關鍵的一步。如果你打算吃扯麪需提前2-3小時就將面和好。和麪方法：將兩碗麪，少許鹽，一個雞蛋放在盆裏調勻，揉光。然後將面切成2-3分，用擀麪杖擀成麪餅，表面塗抹菜油之後放在盤子裏待用。

• 2、準備菜。將2個西紅柿切好備用，兩個雞蛋攪勻備用，蔥和蒜苗切成茉備用。菠菜切成小段。

• 3、將雞蛋在鍋裏炒成絮狀盛出，再給鍋里加油，待油7成熱將蔥放進鍋裏爆炒一下，倒入西紅柿翻炒成汁，加入少量鹽和十三香，再將雞蛋倒入鍋裏翻攪勻即可出鍋待用。

• 4、在燒水鍋開之前將面切成條，鍋燒開後，拉麪進行燒煮。燒三開即可，最後一開將青菜放進鍋裏。

• 5、給碗裏放好西紅柿雞蛋汁，調入陳醋，鹽，芝麻鹽，將面撈出，再給面上放上切好的蒜苗和辣子面，用燒熱的菜油潑上即可。