怎麼做鹽水蝦

很多人都喜歡吃麻辣小龍蝦，其實我覺得還是基圍蝦比較好吃。很多人喜歡釣魚，有時也會釣到蝦，然後就會直接把活蝦浸泡在酒裏面，然後做成醉蝦，直接吃生的。其實蝦的做法還是挺多的，今天教教大家怎麼做鹽水蝦吧。一起來看看。

怎麼做鹽水蝦

鹽水蝦屬於江蘇菜，是一道非常大衆化的家常菜。經水煮過的鮮蝦，口味鹹鮮，而且外殼通紅，看起來非常美觀，這也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮鹽水蝦的水中可以投入各種調料，隨個人的喜歡就好，不過注意不要種類太多、量太大，以免影響鮮蝦的清鮮口味。

主料：鮮蝦300g

輔料：姜1塊，蔥1根，八角1個，花椒20顆，料酒1大勺，鹽適量，醋1大勺

步驟

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

2.鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中段；

3.輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨；

4.蔥切段，取一半姜切片；

5.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜；

6.再撒入八角和花椒；

7.最後加入適量料酒，大火煮開；

8.倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘；

9.加入適量鹽，繼續煮3分鐘；

10.加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；

11.燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中；

12.根據個人口味加入適量醋；

13.充分攪勻，做爲姜醋汁，吃蝦時蘸食。

小貼士

1.做鹽水蝦最好採用鮮蝦，纔有鮮嫩的口感；

2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味；

3.八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；

4.蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。

香辣蝦

食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖

做法

1、大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜醃製片刻。

2、起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽。

3、然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。

紅酒洋蔥燴蝦

食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油

做法

1、將蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水分。

2、洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。

3、黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候纔不會因爲需要長時間炒制而變老。

4、同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。

5、翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。

6、放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿着鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收幹即可出鍋

怎麼做鹽水蝦呢？以上爲大家做出了很詳細的步驟說明，其實鹽水蝦是一道江蘇菜，但是也是一道大衆化的家常菜，很多人都喜歡吃。上面還爲大家介紹了幾種蝦其他做法，大家要是有興趣可以在家試試看。吃蝦最重要的還是烹飪之前記得把蝦弄乾淨哦。