哺乳期可以吃皮蛋麼

哺乳期是比較關鍵的時期，在這個時期媽媽自己要搭配好營養，保持有充足的奶水去照顧寶寶，纔會使寶寶的身體健康。但是有些人在哺乳期飲食會略微發生變化，一些媽媽們會想吃皮蛋，那麼哺乳期可以吃皮蛋麼？今天就和小編一起來看看吧！

一、哺乳期可以吃皮蛋麼

哺乳期最好不要吃皮蛋。大家應該清楚，皮蛋是一種醃製過導致蛋白質變性的蛋類，本身食用皮蛋就是對身體沒什麼好處的，更何況哺乳期間，媽媽食用的食物都很容易透過乳汁讓寶寶吸收到，因此哺乳期不要食用皮蛋。下面我們一起來了解下皮蛋是怎樣來的。

皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。醃製皮蛋所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質(如：生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。皮蛋之所以有特殊風味，是因爲經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。

總的來說，皮蛋其實就是經過一場化學反應造成的：皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，它含有硫。日子久了，蛋黃也會分解變成氨基酸，並且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體——硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質，硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶於水，所以它們並不被人體吸收。另外，因爲松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以皮蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。皮蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其鹼性過大，故不宜多吃。建議：在食用皮蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味。但是由於皮蛋含有多種化學物質，因此不建議孕婦或哺乳期媽媽食用。

二、哺乳期能吃無鉛皮蛋嗎

哺乳期也最好不要食用無鉛皮蛋。皮蛋裏含鉛，這很多人都知道，所以不少人認爲只要食用無鉛皮蛋就健康安全了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人食用還可以，可是哺乳期的媽媽食用後，會對寶寶造成一定影響。

加工松花蛋時，要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期後，美味可口的松花蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標準。

中醫認爲，小孩的身體爲“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被小孩子吸收後，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。

食用皮蛋本身就對身體沒有什麼好處，因爲皮蛋畢竟是醃製過的東西，因此對於媽媽們問道的哺乳期可以吃皮蛋麼，小編建議還是不要食用爲好。爲了寶寶們的健康，還是建議媽媽們食用營養價值高的食物，這樣才能給孩子提供充足的營養。