兒菜做泡菜幾天可以吃 - 要怎麼做呢

兒菜做泡菜幾天可以吃，對於小編而言小時候做泡菜的經歷真的難以忘懷，可能對於每個人來說都有自己獨有的難以忘懷的食物，這便是家的味道。可能因爲小時候吃得太多，長大後未必還會常吃，但是隻要長時間不吃還是異常的想念。那麼兒菜做泡菜幾天可以吃？要怎麼做呢？下面一起來了解下吧。

一、兒菜做泡菜幾天可以吃

既然說到做泡菜，還記得小時候，每到冬天前就會醃製一罐罐的泡菜放在家裏的地窖中，正常情況是醃製3到5天基本上就味道就到了。回憶中的冬天都是在泡菜的味道中度過，起碼伴隨了我整個讀書階段，後來出去工作了，每到冬天就剩下幾天沐浴在泡菜的海洋裏。用來拌粥吃，炒着吃，蘸着吃，烤着吃，似乎各種吃法小編家裏都嘗試了一遍。所以有時候，食材本身是不會變的，變得更多的是人心還有手法。

二、兒菜做泡菜要怎麼做呢

既然談到泡菜要怎麼做，那肯定要不厭其煩地介紹做泡菜材料的選擇，這決定了整個冬天的美味，所以一定要慎重考慮。

1.泡菜的選擇

做泡菜小編家通常都是用兒菜作原材料，在調選兒菜的時候，無非也就是那幾個技巧。

第一是看顏色。挑顏色比較鮮綠帶點白的，這種兒菜味道甘甜，口感較好。偏白也不是純白，畢竟還是青菜類，所以還是有碧綠的葉子的較好。

第二是看大小。儘量挑個頭大的兒菜，這種葉莖比較多，能吃的部分就多，不就划算了嗎。而且由於個頭長得大也說明吸收營養足夠的豐富。

第三是看外表。菜葉卷得密實的且看葉莖部分是不是夠新鮮。

第四是手感。用手託一下，結實且墜手感明顯的說明水分也比較充足，整體也比較新鮮

2.泡菜的做法

材料準備：兒菜、白糖、辣椒麪、蒜末、薑末、蘋果末

具體步驟：

第一步洗乾淨兒菜，切成一塊塊，均勻地抹上鹽，靜置在盆中七到八個小時，這時兒菜就會出水。

第二步用清水沖洗，把鹹味沖淡，切成條形，瀝乾。

第三用開水燙一下辣椒麪，等辣椒麪自然冷下來後加白糖攪拌，再把蒜末、薑末、蘋果末加入，充分攪拌均勻。

第四步把瀝乾的兒菜加到攪拌好的調料中，發酵2到3個小時。讓味道充分吸收，一道美味的兒泡菜就做好了。當然如果要味道濃烈些起碼得泡3到5天比較合適，而且越到後面味道更香濃。

其實泡菜也是一個操作的方法，做泡菜除了用兒菜外，還可以用大白菜、白蘿蔔、捲心菜、紅蘿蔔、青瓜等一些纖維豐富的蔬菜或者水果。像我們比較熟悉的涪陵榨菜其實也是泡菜的一種，它與法國的酸黃瓜、德國甜酸甘藍被譽爲世界三大泡菜。在醃製泡菜的過程中泡菜的罈子也要注意用壇頸高的泡菜罈子，不然壇沿的水會污染泡菜。記得小時候整個冬天都有泡菜吃，味道十分的香濃，真的充滿回憶。兒菜做泡菜幾天可以吃，應該都知道了吧。