茄子怎麼樣做好吃呢

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茄子是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃茄子。不僅僅因爲茄子是綠色食物，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於茄子怎麼樣做好吃呢，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

一、茄子怎麼樣做好吃呢

1、燒茄子

茄子去皮，切滾刀塊，表面撣水，把幹澱粉撒上面，然後顛動盆裏的茄子塊，使澱粉均勻的掛在茄子上，重新在茄子塊上撣水，使茄塊溼潤，二次撒幹澱粉，顛動盆裏的茄子塊，使澱粉均勻的掛在茄子上，鍋裏倒入油，油溫到能使放入的茄子塊周圍出泡泡就可以，鍋下中火炸制所有茄子塊，到茄子塊表面已經硬了，就可以撈出。油鍋二次加熱至大概8成油溫，倒入所有的茄子塊，復炸，使茄子熟。撈出控油。另起鍋，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡蘿蔔片、青椒段翻炒，把調味汁倒入鍋裏，翻炒至芡汁成透明樣，把炸好的茄子塊倒入芡汁中，撒上蔥絲，快速翻炒，把芡汁均勻的掛在茄子上，淋上明油出鍋了!

2、魚香茄子

茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。

二、茄子的功效

1、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。

2、清熱解毒

用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更爲妥當，因爲腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

3、治療凍瘡

取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。