醬香烤雞 - 簡直好吃得讓人停不下來

雞作爲我國的六大家畜之一，有四千多年的發展歷史，每到逢年過節或者家人聚餐，總是少不了雞的影子。而雞的做法也是五花八門，有煮的，有燉的，有炸的，有炒的各式各樣。可以說幾千年的歷史除了改良了雞的品種，也發展了迎合人類口味的做法。爲了適應時代的潮流今天要介紹的是烤雞，醬香烤雞，有沒有聞到雞的香味。

一、何謂醬香烤雞

烤雞作爲中式家庭的家常菜餚，選取嫩雞，配以鹽、油、味精等進行烤制，香味極濃，口感極佳，用來下飯簡直一絕。而且由於雞肉含有蛋白質比例高，極易被人體吸收，對於增強抵抗力，強身壯體，發揮着不可多得的作用。但由烤雞比較油膩，且做法較爲熱情，容易導致上火，感冒發燒還是不要吃，其他人羣可以適量的進食。

二、醬香烤雞的做法

小編今天要介紹的是用電飯鍋做醬香烤雞，畢竟不是所有家庭都有烤箱，但電飯鍋的保有量卻是很高。

材料準備：宰殺乾淨的雞1只、烤肉醬一包、鹽、蔥、姜適量。

具體步驟：

第一步雞洗乾淨瀝乾後，用鹽把雞的裏裏外外上上下下都抹一遍，在接受不了雞頭、雞屁股的情況下，可以先把頭尾去掉。

第二步蔥切段、姜切片備用。

第三步用鹽醃製了一遍的雞，用烤肉醬醃製，均勻到讓烤肉醬滲透到雞的每一寸肌膚，包括肚子裏，按摩要到位，然後把切好的蔥、姜都放到雞上去腥，肚子別忘記放一些。

第四步用保鮮膜把雞密封好，在冰箱冷藏室內充分入味，大概醃製3個小時左右。

第五步把洗乾淨的電飯鍋內抹上一層油，墊上一層油紙，放點蔥白和薑片，把醃製好的雞放上去，再刷一層醬油，鋪上一層姜、蔥後，蓋上蓋子，按煮飯鍵，開始焗制。

第六步等跳至保溫狀態下，燜10到15分鐘後，開蓋，把雞翻一面，重新刷上醬油，再按煮飯鍵，跳至保溫後，又燜10到15分鐘熟透就可以了。

開啟蓋子你會發現味道香濃，雞皮滑脆，切開後肉質香嫩，感官十分誘人，嘗上一口更是美味至極。

三、做醬香烤雞的技巧

一個是雞的選擇要做好一道菜原料的選擇肯定是必不可少的，所以做烤雞的時候最好挑選三黃雞的小公雞，因爲這種雞肉質嫩滑，烤製出來口感也不會有多大影響。

二是雞的味道，烤出來的雞放假如味道不夠吃起來就會很寡淡，所以在冰箱冷藏室內醃製一晚，就比較入味，也容易上色。除了用烤肉醬，用鹽水醃製也是不錯的選擇，用鹽水醃出來的雞，雞肉更加入味也更鮮嫩。

三是電飯鍋內鋪一層油紙是有必要的。

四是雞的生熟程度要把控好，太熟就老，這個時候可以用筷子扎進去雞背有肉的部位，拔出沒有血水且乾燥就差不多了。

偶爾做一次美味可口的醬香烤雞，改變一下口味可以說是非常有必要的。金黃色的的外皮，看着就讓人垂涎欲滴，聞着濃濃的香味口水更是疑似銀河落九天了，好吃到讓人根本無法停下來。其實烤雞的做法還是有很多的，如果有烤爐就更好了，可以把雞烤得更香更脆。